Recept på mölskost - en bohuslänsk specialitet

När vi var och hälsade på farmor i norra Bohuslän så hade hon oftast en skål eller burk med någon sorts ljusorange röra i som pappa brukade ha på mackor. För några år sedan letade jag efter receptet på nätet men utan att hitta ett enda. Nu finns det, däremot. Matkulturarvet i Sotenäs har ett, t.ex., och säger att det är en "variant på kalvdans" (jag vet inte vad kalvdans är, så det kan jag inte svara på, men jag tror på dem). Matkulturarvets recept skiljer sig från det jag har, och innehåller vetemjöl. Lite sugen på att prova deras är jag, eftersom de nämner kardemumma, och det älskar jag. Men i alla fall.

Jag skulle nog säga att mölskost påminner om keso i konsistensen men smakar mer åt messmör-hållet. Det smakar dock INTE som messmör - eller keso, för den delen!

Mamma fick receptet från min faster, och tydligen är detta samma recept som farmor brukade använda. Mamma och jag prövade receptet i somras när hon och pappa var på besök, så jag kommer med kommentarer på receptet och utförandet efteråt.

Farmors mölskost

5 liter fet mjölk (bonnmjölk)
5 dl filmjölk
½ dl ättiksprit (12%)
(1 kanelstång)
Salt och sirap efter smak

Mjölken kokas upp. Skär med ostlöpe eller filmjölk. Låt koka sakta tills vasslen kokat in. Eventuellt kan lite risgryn eller mannagryn påskynda processen. Smaksätt med salt och sirap.

Lite kort? Tja, har man gjort samma recept femtielva gånger så behöver man inte så mycket till instruktioner, antar jag. För oss som aldrig försökt förr blir det istället att klia sig i huvudet och göra så gott man kan. Som t.ex. det där med att man kan använda filmjölk eller ostlöpe ... men hur mycket ostlöpe ska det i så fall vara? 5 dl?! Tyvärr går det inte att rådfråga farmor om hur man ska göra.

Här är några tips:

• Grytan måste vara ordentligt ren, annars fastnar mjölken i botten av kastrullen. Enligt MKAs recept så kan man tydligen gnida in kastrullen i kallt smör innan man börjar, så det är värt att prova.
• Mjölken måste röras i princip konstant för att inte fastna. Använd en träsked som är flat i toppen för att komma åt botten av kastrullen ordentligt.
• Kanelstången är frivillig, men ger smak. Vi lade i den med en gång, direkt i mjölken.
• Det tar lååååång tid att koka bort vasslen! Du får nog räkna med bortemot sex timmar, om du inte lägger i de föreslagna risgrynen eller mannagrynen (farmor använde sagogryn sade pappa). Jag har inte prövat med att lägga i gryn, och vet inte hur mycket man ska ha i heller, men jag tänker testa vid tillfälle. Det borde skynda på processen avsevärt!
• "Fet mjölk (bonnmjölk)" är röd/standardmjölk eller - ännu hellre - "gammaldags mjölk".
• Om du bor utomlands och inte kan få tag i filmjölk (buttermilk) så funkar det med gräddfil (sourcream) istället.
• Mölskosten ska inte vara för salt eller för söt, och inte för torr heller. Konsistensen bör vara något i stil med lös keso.
• Det går utmärkt att frysa in mölskost och ta fram vid behov.

Jag skulle passat på att ta en bild på koket i somras, men eh, det får bli nästa gång istället. Plus att det inte såg särskilt aptitligt ut. :D

Ska uppdatera det här inlägget när jag fått en chans att pröva receptet igen!

Frusen cheesecake

Tänkte det kunde vara trevligt med ett kallt och gott recept så här i sommarvärmen!

Ingredienser
5 digestivekex
3 ägg
1½ dl socker
Ca 60g Philadelphia-ost (naturell)
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

+ 3 bunkar/skålar

Tillredning

1. Vispa upp äggvitorna hårt i skål/bunke 1.
2. Vispa upp grädden och vaniljsockret i skål/bunke 2.
3. Vispa upp äggulorna, sockret och philadelphiaosten i skål/bunke 3.
4. Blanda ner äggulorna/sockret/ost-blandningen (3) i gräddbunken (2).
5. Blanda ner äggvitorna (1) i gräddbunken (2).

Krossa digestivekexen och lägg dem i botten på en form. Häll över smeten i formen. Ställ in det i frysen tills den har stelnat. Serveras kall!

Urk

Dagen började bra. Somnade väl inte förrän vid 2-tiden på natten eller så. Gick visserligen och lade oss sent, men inte så sent. Vaknade kl. 7 och var tvungen att gå upp då eftersom jag visste att det var mycket att fixa med på morgonen. Så fixade lunchen (köttet tillagade jag igår kväll, som tur var) och frukosten. Äggen häromdagen blev med löskokt gula när den skulle vara hårdkokt. Idag var det tvärtom! >_< En halv skiva bröd som är som en skosula är inte sådär inspirerande, även om det var ost på den.

När frukosten var färdigäten var jag tvungen att springa iväg på toa. Magen tyckte nämligen det var dags att börja protestera. Pojken körde mig till Morrisons på väg till jobbet, så att jag kunde handla de saker vi inte hittade på Asda igår kväll. Gick bra. Min plan med att se till att vara där på morgonen fungerade utmärkt. Fanns precis det jag ville ha, och ordentligt med det också!

Sedan Channel 4:s program om ägg- och kycklingköttsproduktion så har det blivit svårare att hitta ekologisk och free range (frigående med tillgång att vistas utomhus) kyckling i butikerna, för de säljer mer av dem nu! (Woohoo! En eloge till Hugh Fearnley-Whittingstall och Jamie Oliver!) De är helt enkelt slutsålda när vi kommer dit! :) Asda hade inget alls igår och senast vi var ute efter kyckling på Morrissons hade de bara två paket med (free range) kycklingdelar kvar. Och för vår del så är det antingen ekologisk/free range kyckling eller ingen kyckling som gäller. Vi är inte så desperata att vi köper en broilerhöna!

Men i alla fall.

Till lunch blir det rostbiffsallad. Det skulle egentligen vara färsk koriander i den. Det fick pojken. Jag, hrm, bytte ut den mot persilja i min, för jag pallar verkligen inte med att äta färsk koriander! Det är skitäckligt, rent utsagt! Vi hittade ingen rättika på Asda heller, så använde rädisor istället. Rädisor är ingen hit de heller, men vafan, det är i alla fall inte otäck koriander! Sedan är det kinakål i salladen också. Fast mindre än det är isbergssallad, som tur är. Kinakål är också något jag inte gillar. (Andra saker jag inte gillar: pepparrot och selleri, fast selleri ska vi äta i något en dag här. Men det är lite mer användbart, för det kan man blanda i mat och så smakar de inget om man har tur. Brysselkål är jag också skeptisk till, men jag kan äta några stycken.)

Nu mår jag illa och har mensvärk. Tror inte att de är relaterade, för pojken mådde illa i förrgår, vilket gick över igår vid lunch ungefär. Enligt boken så är det vanligt runt dag 3, för kroppen har då gjort slut på sin kolhydratreserv och behöver ställa om sig så att den jobbar med att bränna fett istället för kolhydrater för att få energi, vilket kan leda till illamående och huvudvärk. Huvudet är inte så farligt. Var värre häromdagen. Skulle tro att han fick symptomen tidigare är för att det vi äter nu är så totalt olika från det han är van vid, så det gick snabbare för honom, medan jag är mer van, så det tar lite längre tid. (Fast vissa familjemedlemmar skulle förmodligen säga att det snarare har att göra med att jag aldrig har bråttom. Pah! Vilken fräckhet! :P) En annan förklaring är den att män har enklare att gå ner i vikt än kvinnor, för kvinnor lagrar mer fett eftersom vi behöver kunna hushålla med våra reserver bättre utifall att tiderna försämras och vi är med barn, för då måste vi ju kunna ha energi nog att orka med en graviditet. Kanske är det lite av varje, inte vet jag. Tycker det vore kul att börja se ett resultat på vågen snart... nu när den visar rätt och allt.

Har i alla fall ingen körlektion idag. Istället ska jag kuska runt i West Bridgford med svärmor på jakt efter ett ställe att ha bröllopsfest på. Blä. Men är så illa tvungen. Måste ju ha ett ställe att äta något på efter ceremonin. Har kollat på en pub och en flodbåt. Inget är särskilt inspirerande, men puben kändes bättre, för det verkar inte lika omständigt. Så det svärmor och jag ska kolla är restauranger och liknande. Inbjudningskort har vi i alla fall fått ut en drös. Åtminstone dem till Sverige, vilket var det viktigaste.

GI i praktiken, dag 2

Ingen doktor har blivit besökt och ryggen verkar okej nu. Kanske var det bara att vi låg på golvet i en bäddsoffa när vi var hemma i Sverige och sedan kom hem till en vansinnigt bekväm säng igen, så att ryggen blev konfys.

Idag är vi på dag 2 av GI-dieten.

Igår åt vi omelett till frukost. Det var inte så ovanligt, för det gör vi ibland. Idag åt vi yoghurt med lite nötter och solrosfrön och aprikoser. Stackars pojke är inte uppvuxen med fil och flingor så han var inte sådär förtjust i frukosten, som var lite sur... fast han gillade att aprikoserna gav sötma i alla fall. Det kokta ägget, som jag kokade igår kväll, som också var del av frukosten var han inte heller sådär jätteförtjust i, även om det visade sig att gulan lyckligtvis var lös istället för hårdkokt. Han gillar visst inte hårdkokta ägg, vilket han inte har sagt förrän nu i morse. >_< Jag brukade köpa en sexpack med ägg och koka alla på en gång när jag bodde i Båstad, så kunde jag äta kokt ägg närsom. Han har väl inte riktigt gjort samma sak...

En sak som vi kom på i morse är att det är ju fint om man har en våg som är någorlunda pålitlig. Vi har en gammal analog våg som brukade stå i badrummet på övervåningen hos mor & far, men så fick jag den när jag bodde i Båstad. Den har vi. Den går upp till 130kg ungefär och är sådär. För några veckor sedan köpte vi en digital våg på Asda. Den går upp till 150kg istället, och kan även mäta hur mycket fett och vatten man har i kroppen. Jättebra. Fast är den så pålitlig?

Igår kväll ställde jag mig på vågen. Den visade på X8,7 kg. Så gick jag på toa och kissade och ställde mig på den igen sedan. X7,9 sade den då. Hade jag kissat bort 8 hg?! Jag prövade två gånger, och den sade samma sak. Lite senare gick jag och kissade igen, och då var den (prövade två gånger) på X7,5 kg. Skumt. Så i morse skuttade jag upp på vågen igen, då sade den X6,3 kg, varpå jag sade "hä?!" och prövade igen två gånger. De två gångerna sade den X7,2 istället, vilket jag tyckte lät lite troligare än det första. Så var det pojkens tur. Han fick pröva mer än ett dussin gånger och han lyckades ändå inte få tre i rad! "Nog för att jag pendlar lite i vikt, men inte på det här sättet!" sade han, när vågen glatt spottade ur sig än den ena siffran, än den andra. Då tog vi fram den gamla vågen igen. Den var inte lika rolig att se på, för den var inte alls lika uppmuntrande. Men ja, några dagar till så kanske vi kan se ett resultat på den vågen också. :)

Julstök

Summering:

Adventsljusstake: Check!

Julgardiner: Check! För första gången sedan jag flyttade hit!

Julgran: Check! Både uppe och nere!

Julpynt: Check!

Julkort: Check!

Julstädning: Check! Nå ja, halvcheck. Måste ju städa badrummet och dammsuga uppe och torka golvet i köket igen, eftersom det var två veckor sedan jag julstädade och det änna behövs städas igen.

Lussebullar: Check! Både med och utan saffran och det bästa av allt: UTAN RUSSIN!!!

Pepparkakor: Check! Både köpta och hembakta!

Knäck: Check! Dock något lös. Med mandel istället för ströbröd, så att knäck för en gångs skull är gott!

Kola: Check! Första omgången blev stenhård. Andra blev helt perfekt!

Ischoklad: Eww, usch nej. Jag har gjort chokladtryffel istället. En sats mörk, en sats ljus. Har gjort en med vit choklad också men den blev lite för lös, så jag tänkte använda den som fyllning i chokladpraliner.

Rödbetssallad: Check! Den är inte lika knallcerise som den man köper.

Legymsallad: Utan saltkött, för det vet jag inte riktigt hur jag ska hitta, men det går bra utan.

Julskinka: Tro det eller ej, men jag har alltid jätteproblem med att hitta vad vi svenskar skulle kalla en julskinka. För ett par år sedan köpte vi en på IKEA, men det gör jag inte om för den var så vattnig och läskig! Till slut hittade vi en liten liten sak på Asda som de åtminstone kallar för skinka, så det fick duga. Ska ta och tillaga den också. Frågan är bara hur man griljerar den sen.
Det står säkert i någon kokbok.

Vörtbröd: Rågsikt har de inte här, så jag fick googla. 60% vetemjöl, 40% rågmjöl. Har blandat ihop 10 dl nu ikväll och tänkte baka vörtbröd med kryddmixen jag köpte när vi var hemma i Sverige i julas. På baksidan står det "Torrvört drar lätt åt sig fuktigheten i luften och därför kan förpackningens innehåll kännas hårt." No shit, chief. Man skulle kunna slå ihjäl någon med den! Att banka på den med en hammare gick inte heller. Det står också "Vörtkryddan löses lätt upp i degvätskan." Definiera "lätt", Santa Maria! En timme i degspad och med en mortel till hjälp och nog fan är det fortfarande stora klumpar i eländet! Suck! Tror jag ska tänka om lite och inte blanda i mjöl och jäst förrän imorgon bitti, för annars blir jag väl uppe till gryningen innan klumparna är borta så jag kan fortsätta baka. Bah. Den som inte ens går ut förrän 29 september 2009!
Sill: Köpt på IKEA redan i början av november, så Check!

Julmust: Se ovan. Vi köpte ett helt flak, för att vara på den säkra sidan. 24 halvlitersflaskor! Vi har nallat 4 av dem...

Risgrynsgröt: Rundkornigt ris har vi, fast jag vet inte riktigt hur gammalt det är. Förmodligen ett par år, eftersom vi som sagt firade jul i Sverige förra året och då fanns det inget skäl för mig att laga julgröt. Behöver köpa mjölk också.

Janssons frestelse: Pappa är jättebra på att göra Jansson! Men han är inte här. Ansjoviskryddade matjesfiléer har de inte här, så vi fick nöja oss med riktig ansjovis à la Abba. Läs: IKEA. Potatis, lök, smör och ströbröd har vi. Mjölk saknas, som sagt.

Glögg: IKEA. Så hade vi kvar lite från förra året också, yay! IKEA har ju bara vinglögg och jag tycker lättglögg är mycket godare. B-L-O-S-S-A, glöggen heter Blossa!

Julkalendern 2007: Har följt med spänning över nätet, yay! Kommer Mila få en riktig jul nu när hon (föga överraskande) faktiskt vill fira jul med Klas och Jocke? Kommer folk äntligen att tro på Pascal? Vad händer nu när Ettan tagit över Elfrids uppgift? Bara att vänta och se...

Prinskorv: IKEA.

Köttbullar: Behöver köpa köttfärs. Man kan visserligen köpa Scan-köttbullar i det här landet, men enda gången såna är ätbara är på macka ihop med rödbetssallad. Hemlagat ska det vara! Här har de inte blandfärs, så jag får blanda. Såg ett recept på köttbullar i ett videoklipp pojken hittade. Min kommentar var "Eh, mitt recept är mycket enklare", för de hade mjölk och allspice i och bara en halv (!) liten (!) lök. Dessutom hade de bara nötfärs, vilket är lite hädelse, tycker jag! Svensk köttfärs är lika med blandfärs, för tusan! Hur kan man då göra svenska köttbullar vavavava? Kanske ska jag ta och filma när jag gör köttbullar och ladda upp till YouTube så kan de se hur äkta svenska köttbullar tillverkas!

Julklappar: Åker inte hem förrän i januari, så... Julklappar till pojkens familj fixar en annan i familjen, så den enda jag köpt julklappar till är pojken. :) Som är svår att köpa till för det han vill ha har han redan köpt.

Julsånger: Random Xmas!

Julstämning: Jarå, det känns faktiskt så!

Äsch fan, jag har glömt att julpynta SH-forumet i år! D'oh! Får kika på't sen, I suppose.

God Jul!